Parla Café

A Marca

Michelangelo não esculpia o mármore mas, segundo ele mesmo afirmava, libertava os seres que estavam aprisionados no interior da rocha. Entre suas grandes obras, uma mereceu sua atenção toda especial. A escultura Moisés, que se encontra na entrada da Igreja de San Pietro in Vincoli, em Roma. Reza a lenda que logo após a sua conclusão, ele ficou tão impressionado com a perfeição da obra que bateu com o martelo no joelho da estátua e gritou: Parla!!!

Desde então, “Parla!” é uma expressão que simboliza a superação das mais exigentes expectativas.

E assim foi com o Parla! café. Resultado de pesquisas entre os melhores fornecedores e seus mais selecionados frutos, expressos em uma bebida para os paladares mais sofisticados e exigentes. “ Il primo delle migliori! Ou como diria Michelangelo, "Parla!"

O FRUTO

O café Parla! é obtido através de criteriosa seleção de fornecedores localizados em uma das mais importantes regiões cafeeiras do Brasil: a Alta Mogiana, localizada entre os estados de São paulo e Minas Gerais, tradicional produtora dos melhores cafés finos em virtude de sua grande altitude e clima favorável, condições excepcionais para o cultivo de grãos especiais.

Parla! é um café 100% arábica, com frutos selecionados a partir de peneira 18, garantindo grãos qualificados com teores equilibrados de água e açúcares que, processados em torração média, proporcionam aroma intenso e sabor agradável e sofisticados. 100% prazer.

O PRODUTO

Em grãos, moído a granel ou em sachês embalados individualmente em alumínio com atmosfera modificada que confere maior durabilidade e frescor do produto, o café Parla! vem pronto para a preparação correta do tradicional "espresso" e para atender aos mais exigentes paladares ou àqueles que simplemente apreciam uma deliciosa bebida.

A APRESENTAÇÃO

Sachês: caixas com 20 a 120 unidades embaladas uma a uma

Grãos : embalagens de 1 kg

Moído : embalagens de 250grs, 500grs e 1kg

VOCABULÁRIO DO CAFÉ

Fragrância: É a percepção olfativa do pó de café torrado e moído. A intensidade da fragrância revela o frescor da amostra.

Aroma: É a percepção olfativa da bebida do café. Inalando os vapores que exalam da bebida ainda quente, e, por via retronasal durante sua degustação. Para o café de torração clara, o aroma pode lembrar ao odor de nozes, amêndoas, castanhas frescas e cereal, malte, pão torrado. Para o café de torração média clara pode lembrar ao odor de caramelo, para o café de torração média pode lembrar ao odor de chocolate. Para o café de torração escura pode lembrar ao odor de resina, remédio, especiarias, queimado e cinzas.

Defeitos: Odor e sabor de terra, mofo, batata crua, rançoso, borracha, tabaco queimado, madeira, azedo (vinagre), fermentado, conferidos pelos grãos defeituosos como ardido, preto, verde e impurezas como terra, areia, paus e cascas. Café de excelente qualidade é aquele isento de defeitos.

Acidez: Propriedade sensorial de substâncias como ácidos clorogênico, cítrico, málico e tartárico que produzem gosto ácido. Percebido nos lados posteriores da língua. É característico de café Arábica particularmente de variedades cultivadas em altitude alta. Quando é natural e desejável é chamado de ácido e quando natural e indesejável é chamado de azedo.

Amargor: Propriedade sensorial de substâncias como cafeína, trigonelina, ácidos cafeico e químico e outros compostos fenólicos que produzem o gosto amargo. É percebido no fundo da língua este gosto no café é considerado desejável até certo ponto. É afetado pelo grau de torração e pelo método de preparo da bebida. Quanto mais escuro, mais amargo é o café. Quanto mais fino e portanto, demorado o processo de extração mais acentuado o amargor.

Sabor: É a combinação das sensações de gosto doce, salgado, amargo e ácido com os aromas de chocolate ou caramelo ou cereal torrado formando o sabor característico desejável. Quando apresenta sabores estranhos (sabor a terra, herbáceo, especiaria, queimado) é considerado indesejável.

Corpo: É a sensação tátil de oleosidade e de viscosidade na boca. Encorpado significa que a bebida é forte e concentrada e não rala, produzindo uma sensação agradável na boca.

Sabor Residual: É a sensação percebida após a ingestão da bebida. O sabor residual é desejável quando deixa um sabor que lembra ao chocolate e indesejável quando lembra ao cigarro queimado, resina, químico, madeira ou outro sabor estranho.

Adstringência: É a sensação de secura na boca deixada após a usa ingestão.

Qualidade Global: É a percepção conjunta dos aromas da bebida e de seu grau de intensidade, sendo que quanto mais aromático, melhor a qualidade do café; dos sabores característicos do café; de um amargor típico mas não o resultante da excessiva torra do grão (ou carbonização); da presença não preponderante do gosto dos grãos defeituosos (verdes escuros, pretos, ardidos) ou de sua inexistência, para o caso dos cafés gourmet; da inexistência do gosto característico de grãos fermentados, podres ou preto-verdes; do equilíbrio e da harmonia da bebida, tudo se traduzindo numa sensação agradável durante e após a degustação.