Coloque o arroz (já lavado) e a água em uma tigela. Deixe de molho por pelo menos uma hora. Ao final do tempo, ferva água em uma panela.

Ingredientes

• 1 xícara(s) de chá de arroz branco tailandês para sticky rice (Pode ser substituído por arroz japonês ou arroz italiano para risoto)
• 1 1/2 xícara(s) de chá de água
• 1 1/2 xícara(s) de chá de leite de coco
• 1 xícara(s) de chá de açúcar
• 1 pitada(s) de sal

Molho

• 1/2 xícara(s) de chá de leite de coco
• 2 colher(es) de sopa de açúcar
• 1 pitada(s) de sal
• 2 mangas descascadas e maduras, mas firmes, cortadas em fatias finas
• folhas de hortelã para decorar

Modo de preparo

Coloque o arroz (já lavado) e a água em uma tigela. Deixe de molho por pelo menos uma hora. Ao final do tempo, ferva água em uma panela. Forre uma peneira com um pano limpo e sobre ela disponha o arroz. Posicione a peneira sobre a panela com água fervendo, tampe e leve ao fogo para que o arroz cozinhe no vapor. Enquanto o arroz cozinha, misture em uma tigela o leite de coco, o açúcar e o sal. Bata com um batedor de arame até encorpar um pouquinho. Reserve. Prepare também o molho, misturando o leite de coco, o açúcar e o sal e levando à geladeira.

Deixe o arroz no fogo até ficar cozido e macio. Retire da peneira e coloque-o na tigela com o creme de coco reservado. Misture e deixe descansar entre 30 minutos e 1 hora, mexendo de vez em quando e até o arroz absorver todo o creme. Leve à geladeira para esfriar. No momento de servir, divida o arroz em quatro partes, colocando cada uma delas sobre um prato. Ao lado do arroz, coloque fatias de manga, regue com o molho de coco gelado e decore com folhas de hortelã.

Fonte: Uol Receitas

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